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肉馅食材：猪肉：500g肉皮冻：500克水：100g姜末：12g糖：20g盐：10g麻油：适量淀粉：25g皮肉冻肉皮冻食材：肉皮500g葱段姜片黄酒面团食材：低筋面粉300g高筋面粉150g盐少许水200ml酵母3g做法1.、500克肉皮3k克 水，加葱，jiang，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。2、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。3、用小火煮2小时，***后把杂质取出皮肉煳倒入容器。4、凉了以后放冰箱冷藏成冻即可。5、肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，***后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下 次数用完API KEY 超过次数限制

盖好锅盖，水干后撒些葱花就可以了。生煎所用的面，有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。如果是发面面皮，生煎包一般发的体积比原面团体积的3倍左右，另外面和的一定要软。当然要擀了，和包包子差不多附详细发面生煎包(一般都是发面的，锅贴是死面的)的做法：原料：面皮原料：面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。 次数用完API KEY 超过次数限制

上海水煎包特点：水煎包是上海较具特色的主食之一，是以面粉、猪肉等为原料，经煎制而成的一种特色面食。其特点是金黄酥脆，香嫩可口。原料：面粉525克，猪肉、白菜各225克，葱末、姜末各10克，绍酒8克，酱油25克，白糖、味精各2克，泡打粉12克，麻油25克，植物油50克。制作方法：（1）将面粉500克放人容器内，加入泡打粉拌匀，再加入温水和匀成面团，饧约10分钟。（2）白菜洗净，下入沸水锅中焯透捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水，与洗净的猪肉分别剁成末。 次数用完API KEY 超过次数限制

现煎包现卖，经常看到生意太火爆，还得等水煎包技术学习着水煎包出锅，煎的焦焦黄黄的外皮，有荤有素，里面的菜异常鲜美，方便，快捷，美味。水煎包一般分为肉馅和素馅，肉馅的好吃与否，主要看食材的新鲜程度，以及调料，好吃的水煎包一定是外焦里嫩，鲜嫩多汁的，煎水煎包的时候，一定要把平底锅烧热，倒入适量油，将生的包子由外向里逐圆摆满。然后，加上面水，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入油，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，包底金黄光亮就可以了。 次数用完API KEY 超过次数限制