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【主料】面粉，五花猪肉（不喜欢吃肥肉的可以选择后肘肉）【配料】葱，姜，花椒水，木耳，水【调料】盐，味精，鸡精，味极鲜，老抽【点缀】黑芝麻，白芝麻，小香葱葱叶制作方法：1.取干面粉（如果只做一锅拇指包的话，一百克面粉就够了）。有像指甲盖大小的包子？精致、酥脆、鲜香流油的拇指水煎包做到了2.加开水烫三分之一（烫是因为可以使成品口感更软，不发硬。但是全烫面的话，在和面时会粘手；在吃的时候会粘牙，所以只烫三分之一就好），搅拌成面絮，然后加凉水和成和饺子面软硬差不多的面团。 次数用完API KEY 超过次数限制

由于油和面的品质差异，并没有jing确的比例，因此在加面粉的时候要一点一点的放。3、将涂抹好油酥的面皮卷成长条，切成一两一个的面剂子。4、每个面剂子擀成长椭圆形，左右对折，如是三次，就成了我们今天要做的烧饼坯子了。记住，千万不要擀的太大，长度在15到20厘米即可。放入烤箱之前在烧饼表面刷一层蛋液或者盐水，撒一层芝麻以增加香味。5、烤箱预热210度，上下火。将做好的烧饼坯子放入烤盘，烤半个小时即可。如此烤制的烧饼酥松香脆，咬一口，直掉渣， 次数用完API KEY 超过次数限制

【步骤三】：一个小时后在案板上撒好底面，把发好的面团取出。这时面团里都是蜂窝孔，我们反复的揉搓几下，把面团揉光滑，并排出里面的空气。等面团揉光滑以后，用手把它摁扁，再用擀面杖擀成长方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。【步骤四】：把刚刚准备好的油酥，倒在擀好的面片上，并用刮板刮均匀，然后撒上一层干面粉，方便烧饼分层。之后我们把面片从上往下折成长条，再切成大小均匀的面剂子。记住油酥不要抹太多，薄薄的一层即可，油酥太多的话，我们卷的时候容易把它挤出来。 次数用完API KEY 超过次数限制

几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用温度过高的热水拌面！用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加水！C：肉馅的制作：10斤肉的配料表：盐80克，鸡精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香葱150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料拌匀。 次数用完API KEY 超过次数限制