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烹饪历史悠久。据说是汉代班超从xi地区传回来的。《续汉书》曾记载:'鬼王爱胡饼，京城都吃胡饼。'所谓“胡糕”就是醉氏早期的烧饼。

到了唐朝，胡饼就开始流行了。据《资治通鉴》记载，安史之乱爆发后，唐玄宗仓皇逃往四川，途经咸阳王仙宫。'到了中午，桌上还是没有吃的，杨就从城里给胡做了些糕点.'当唐玄宗处于***之中时，民间食物胡冰成了他的“救命食物”。唐代长安嘴***的胡蛋糕店被称为“福”。时任中州(今重庆忠县)知事的白居易曾写过一首诗:“胡麻饼就像京都，新鲜出炉的油酥面。把这一信息发给杨大使似乎是一种补充。”

没有证据表明胡蛋糕是如何演变成烧饼的。可以肯定的是，到了清代，胡饼的名称几乎已经消失，取而代之的是各种各样的烧饼。

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